Buyer flour for bread grade 1

**Admin** Sat Jul 09, 2022 7:58 am

Dear company

Buyer +++

flour for bread grade 1
Мука
Мука для хлеба обычно изготавливается из красной твердой пшеницы, посаженной осенью и собранной весной (озимая пшеница). Твердая пшеница богата глютеном, белком, который делает тесто эластичным. Твердая пшеница содержит 11,5-13,5%[12] (12-14% из второго источника[13]) белка. Повышенное содержание белка связывается с мукой, захватывая углекислый газ, выделяемый в процессе дрожжевого брожения, что приводит к лучшему подъему и более жевательной текстуре.

https://en.wikipedia.org/wiki/Flour